白酒中氰化物的检测

白酒中氰化物的检测-紫外可见分光光度法

相关背景：氰化物对温血动物与人的危害较大，其特点是毒性大、作用快，极少量的氰化物（每千克体重数毫克）会使人、畜在很短的时间内中毒死亡，含氰化物浓度很低的水（<0.05mg/L）也会使鱼等水生物中毒死亡，还会造成农作物减产。白酒中的氰化物主要来自原料，如木薯、野生植物等，在制酒过程中经水解产生氢氰酸，也有些是来自粮食中的药物残留等。

国家食品药品监管总局日前印发通知，要求各级食品安全监管部门进一步加强白酒质量安全监管，督促企业切实保障白酒质量安全。通知中指出要加强白酒出厂检验。企业要严格白酒出厂检验，落实出厂检验记录制度。严格按照白酒强制性标准和企业明示标准，进行产品出厂检验，检验不合格的，一律不得出厂销售。要依照《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》(GB 2757-2012)等食品安全标准进行检验，确保甲醇、氰化物等安全指标检验合格后方可出厂。企业不具备氰化物自检能力的，可委托有资质的食品检验机构进行检验。企业一旦发现产品中出现甲醇或氰化物等安全指标不合格的，要立即停产、彻查原因、召回产品，并向所在地食品监管部门报告。

依据标准：2003年中华人民共和国卫生部和中国国家标准化管理委员会正式发布《GB/T5009.48-2003 蒸馏酒与配制酒卫生标准分析方法》，或者《GB/T5009.36-2003 粮食卫生标准的分析方法》。

检测方法简介：

氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于碱性溶液中，在PH7.0溶液中，用氯胺T将氰化物转为氯化氰，再与异烟酸-吡唑酮作用，生成蓝色染料，与标准系列比较定量，在638nm处分光光度法测定。（20mm光程）

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